Данина поваги класичному французькому бістро, що містить понад п’ятдесят п’ять рецептів від паризького Поля Берта та десяток найкращих бістро французької столиці.
Французьке бістро забезпечує непереборні враження від обіду, поєднуючи свіжі традиційні страви з дружньою атмосферою. Завдяки картатим скатертинам, меню на дошці, на якому розмахують plats du jour, емблематичним дерев’яним стільцям і нескінченній кількості хрустких багетів, це гастрономічне бістро міцно зарекомендувало себе як кулінарний заклад.
Бертран Обуано, власник ресторану Paul Bert у Парижі, пропонує сезонний вибір із понад п’ятдесяти п’яти ситних рецептів. Серед закусок – сільський паштет з маринованими лисичками та філе анчоусів із маринованим червоним болгарським перцем. Великий вибір основних страв варіюється від баранини, вигодованої молоком, і смаженого овочевого горщика; Відгодована курка в Jura Vin Jaune і домашнє картопляне пюре; і качина грудка з вишнею Морелло та смаженою дитячою картоплею; до антрекоту з соусом беарнез і картоплею фрі. Після подиху сліпучої сирної таці, якщо у вас ще є місце для десерту, ви можете насолодитися асортиментом чудових класичних страв, таких як фірмовий Paris-Brest від Paul Bert, крем-праліне в хрусткому кільці з заварного тіста; Тарт Татен; небесне шоколадне суфле; або блискучий ром Баба, наповнений ванільним ароматним кремом Шантильї.
Доповнюючи рецепти, шановний гастрономічний критик Франсуа Сімон окреслює десять важливих моментів для справжнього бістро, таких як важливість надихаючого власника, висококваліфікованого шеф-кухаря, бездоганних серверів і мистецтво створення автентичного декору, насиченого ароматами бістро. хороша їжа та вино. На фотографіях представлені як рецепти, так і живий дух дюжини паризьких бістро.
